El dúo las Bayamesas deleitan a todos aquellos que escogen el Restaurante Zunzún en la Avenida de Manduley en Vista Alegre durante los almuerzos.

Hasta el pasado mes de julio de 2018 en Cuba se habían creado alrededor de una docena de Cooperativas no agrícolas (CNA), siete de las cuales están en Santiago de Cuba. Tal es el caso del restaurante Zunzún, primer CNA asociado al turismo.

Hace unos meses, el restaurante Zunzún estaba bajo la administración de Palmares, hasta que sus 11 trabajadores decidieron ponerse en marcha y hacerse cargo del negocio, que actualmente trabaja casi exclusivamente con paquetes turísticos.

Argelio Enrique Oliú, presidente de la cooperativa, comentó que en los primeros meses había muchos obstáculos y muchas cosas nuevas que aprender. Al principio, las agencias de turismo se negaron a firmar contratos con el restaurante y los hizo pasar por momentos difíciles. Tuvieron que enfrentar por primera vez a la administración de una empresa, que para la mayoría era un territorio inexplorado.

Otro aspecto desfavorable que aún permanece es que el grupo comenzó con capital insuficiente y la contratación de personal local es muy alta (2794 CUC mensuales) y el tema ha tratado de discutir con los gerentes de turismo sin haber recibido ninguna respuesta hasta el momento. Aunque el Banco Central de Cuba ofrece oportunidades de crédito, los socios de Zunzún han decidido esperar, porque no quieren una deuda adicional.

Las dificultades para obtener materias primas no han frenado la diversificación de las ofertas económicas que presenta el restaurante; han logrado adquirir suplementos en mercados ideales, otros en el mercado agrícola y otros (como el petróleo) con compañías a precios más bajos y algunas carnes proporcionadas por la Compañía de Productos de Carne de Santiago (CADEYSA).

Ahora Zunzún ha hecho acuerdos con agencias como Cubanacan, Havanatur y Cubatur enviando grupos de turistas. Además, se han unido a los funcionarios de Transtur interesados ​​en sus servicios, porque tienen una oferta financiera para el personal y guías turísticos que acompañan a los grupos, algo que no existía.

«A la luz de un año, creemos que podemos pagar todos los equipos y muebles que compramos, solo arrendaríamos, pagaríamos impuestos y compraríamos bienes. Esto se puede solucionar manteniendo la premisa de que grandes volúmenes de ventas obtienen más ganancias», dijo Beltrán.

Luis Manuel Mazorra en https://www.cubaheadlines.com